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肉酿豆腐泡的做法肉酿豆腐泡怎么做

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2018-06-30

  今天小编介绍的可是一道地地道道的。这道菜是客家人从小吃到大的,也是客家人最常用来招待客人的一道菜。其实做这道菜一点也不难,也很常见。那你一定好奇,什么菜竟如此受客家人的爱戴,下面就和小编一起去领略这道菜的风采吧!

肉酿豆腐泡

  【食材】

  豆腐泡200克,凉薯100克 ,猪肉300克,小葱2根,盐4克,酱油1汤匙,蚝油张家口儿童癫痫病能治好吗2汤匙,鸡粉少许,香油少许,淀粉1汤匙,高汤或清水2碗

  1.猪肉洗净、去皮剁碎

  2.凉薯(也叫纱葛)去皮洗净,切细丝再切碎,小葱去须洗净切碎

  3.所有处理好的食材放入大盆里,调入盐、酱油、鸡粉、1汤匙蚝油、香油、搅拌均匀

  4.用水冲洗一下豆腐泡表面,因在市场里摆放,人来人往的表面容易沾上灰尘,沥干水,用剪刀在豆腐泡表面剪出一道口

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  5.豆腐泡内塞入调好的馅料,塞满为止

  6.烧热锅,调入,将酿好的豆腐泡放入锅内,小火煎片刻

  7.倒入2碗高汤,(没有高汤可以用清水代替,高汤就是平时熬好的大骨汤)

  8.遮上锅盖,大火煮10分钟左右

  9.留起一些香葱,用于最后增香点缀

  10.用碗盛少量水,调入少许酱油,1汤匙蚝油、少许鸡粉、1汤匙淀粉,搅拌均匀

  11.锅中汤汁略干,倒入葱花

  12.料汁再次拌匀,倒入锅中,.大济南哪个看癫痫最好火收汁,关火,端起锅将食材抖均匀,铲起装盘

  小贴士:

  馅料最好挑选肥瘦相间的猪肉,因馅料里添加了蔬菜,全部瘦肉做馅料口感比较干结,有点肥肉吃起来比较嫩滑。

  出锅前勾芡让豆腐泡看起来更有食欲。

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