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莲菜炒肉片的做法莲菜炒肉片怎么做

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2018-06-30


【主料】九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克

【配料】葱丝、姜丝、泡椒(可选)

【调料】盐、生抽、料、白醋、干淀粉、味精

【做法】

1、九眼莲一根。

2、横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口。

3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。

4、干木耳提前太原羊羔疯频繁发作如何治疗泡发好。

5、旺火,油7成热时,倒入肉片,将肉片先行过油。

6、当肉片变黄、展开时捞出备用。

7、莲菜切片后,泡在清水中,防止氧化发黑。

8、留少许底油,莲菜入油锅。

9、立即烹进少许白醋,可以让莲菜发脆,不变色。

10、倒入黑木耳。

11、半勺食桂林癫痫病要怎么治疗盐,翻炒几下。

12、最后倒入炒好的肉片,炒匀。自始至终用旺火,动作要快速。

小贴士:

1、肉最好选用臀尖肉,肥四瘦六。

2、全程急火快炒,时间不宜过长。

3、烹醋,也叫激醋,少许醋即可。

4、九眼莲是陕西特有的一种莲菜,顾名思义,九眼莲就是有着九个孔的藕,而根据古书记载,莲藕有七个孔呼和浩特治癫痫好的医院,所以多了两个孔的陕西莲藕便与众不同。不只是九孔与七孔的不同,而且,陕西的九眼莲清脆、无丝、无渣。湖北有名的“莲藕煨排骨汤”讲究的是莲菜绵软适口,一口咬下,能拖出长长的细丝,真是“藕断丝连”,而陕西的莲藕却不是这样的,它当断即断,决不拖泥带水。

 

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