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肉眼牛排的做法肉眼牛排怎么做

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2018-06-30

       今天为大家带来的是肉眼牛排,取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉,特色是多汁、肉嫩、而且有许多脂肪夹杂,红白相间像大理石纹路一样,如果大理石纹越多,那肉质量越上乘。快来学学看怎么做吧!

肉眼牛排

  准备

  500克肉眼牛排

  适量粗盐

  2株迷迭香

  1个柠檬(切皮)

  6株百里香

  6瓣大蒜

  15毫升橄榄油

  30克黄油

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  具体步骤

  1

  腌制牛排:将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上,然后包上保鲜膜,冰箱冷藏至少4小时。

  

  2

  取出牛排,放凉1小时;牛排擦干去除水分,拿掉腌制的香料;接着用橄榄油涂抹牛排表面。

  3

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  锅开大火加热,放入牛排煎, (此时可少放一点油或者不放,因为牛排自身的油脂会溢出)用叉子时不时的转动牛排,让其受热均匀,发出一种滋滋作响的声音,牛排的香味就出来了。

  4

  当看到底层肉色呈现焦黄的时候,牛排翻面( 翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透,牛排变得多汁酥脆),翻面后煎5分钟左右。

  5

  调成小火,放入黄油,淋浇在牛排上,好让黄油的油脂渗透到牛排里;再放点迷迭香、百里香,大蒜瓣,让牛排更加的入味;收汁后出锅,切快装盘。

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