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柠檬蛋白挞_柠檬蛋白挞的做法甜品点心

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-05-17

在制作这款时还是很轻松的,蛋挞皮很快就可以拌好了入冰箱冷藏;过后就可以继续忙我该忙的事情了,等到2小时后就可以开始制作柠檬馅料。如果不喜欢柠檬馅料的朋友可以直接挤入蛋白霜吃原味的一样好吃。

蛋白霜的口感就像海绵一样柔柔的而柠檬馅的口感就是酸酸甜甜的,融合了柠檬皮屑的清香味。

我用的是防粘蛋挞模,如果用一般的模子必须洒上一些干粉后才将蛋挞皮放入模子里。

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柠檬蛋白挞

材料

挞皮:低筋粉160G,鸡蛋1粒,无盐黄油100G,细砂糖50G

柠檬馅料:细砂糖60G,玉米淀粉40G,水190ML,蛋黄2个,柠檬汁50ML,鲜奶油1汤匙,柠檬皮屑少许

蛋白霜:蛋白2粒,细砂糖50G

柠檬蛋白挞的做法

1.室温黄油切成小块状。

2癫痫病频繁发作对女性患者有哪些危害.加入低筋粉。

3.用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。

4.黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。

5.拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。

6.2小时后取出蛋挞皮,取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。

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7.用叉子插上几个小孔避免烤的时候面皮会鼓起,蛋挞皮整形好后放一边备用。

8.现在开始做柠檬馅料,干净容器里放入玉米淀粉后再加入水拌均匀。

9.放入细砂糖,我是用自己做的柠檬味砂糖所以里面有柠檬皮屑;继续搅拌均匀。

10.搅拌好的玉米淀粉放入小锅里开小火煮加入蛋黄液边煮边搅拌至细砂糖溶解。

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11.细砂糖溶解后倒入柠檬汁和柠檬皮屑。

12.继续小火煮搅拌防止粘底。

13.煮至粘稠后熄火离开炉子。

14.此时柠檬馅用刮刀拿起时是慢慢的滴落即可。

15.加入1汤匙的淡奶油搅拌均匀后待凉。

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