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酒炝虾的做法_凉菜菜谱_

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-05-17

酒炝虾主料:活河虾250克。

调料:醋5克,洋河大曲25克,香油3克,酱油20克,红酱油5克,精盐1克,葱叶45克,花椒5克。

酒炝虾的做法

(1)将活河虾剪去须,洗净沥干。

(2)葱叶洗净,同花椒济南专看癫痫病医院、精盐同放案板上,用刀铡成碎末,放入碗中,加入酱油、红酱油、香油调匀,对成椒麻味汁,分装于2个味碟中。

(3)将活虾装入盘内,扣上碗。将白酒倒入小碗中,与活虾、味碟一起上桌。食用时打开扣碗,先倒入白酒,用筷子与虾拌匀,扣上碗醉5分钟,而后便可蘸调料食用。

料理要诀:可选用鲜活江虾、河虾制作此菜,而塘虾、沟虾因为湖北什么医院看癫痫生长于死水中,虾壳厚且有青苔,又有土腥味,不宜选用。要选用较好的高度白酒,虾中倒入白酒后要略醉片刻,以确保杀菌消毒。佐料还可用腐乳汁、芥末汁等。

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酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料松原市哪家医院手术治癫痫最好,可降低食用羊排时的异味感。

酒和梅能一起吃:酒与梅搭配,为梅酒,梅酒有开胃功效。我国古药学《本草求真》中记载,青梅有生沣开胃、清神安睡的作用。梅果富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分,有助于治疗消化不良、食欲不振等症。

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