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吃蔬菜也有学问生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-06-06

 

  蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝宝生长发育不可缺少的食物。然而,如果吃法不当会使蔬菜中的营养物质丧失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝宝健康。

  洗菜的方法

  蔬菜上残留的农药,对宝宝健康有害。正确的做法是将蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或用淘米水浸泡10分钟倒去,再反复用水冲洗。

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  先切后洗

  不少家长习惯将蔬菜切小后再洗,殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,切细后的蔬菜经洗涤后会损失更多的营养物质。正确的做法是先洗再切,把营养的损失减到最小.

  烧煮太久

  蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素C遇热更易氧化。据测定,烧煮过久,蔬菜中的维生素C要损失60%左右。久烧的绿叶菜也会变黄,色、香、味都打了折扣。正确做法是大火快炒,不仅色美味好,而且菜里的营养素损失感冒会引起癫痫病发作吗也少。在烧菜时加些醋也有利于维生素的保存。

  用油过多

  有的家长为了宝宝营养好在炒菜中加了很多油,然而无论是素油还是荤油1公克的热量都在9千卡左右,多吃会导致热量摄入过多引起肥胖,也为高血压、糖尿病等疾病埋下了隐患。正确的做法是烧菜时适当加油,千万别加太多。

  吃隔夜菜

  隔夜菜中的维生素C及B已被大量破坏。如,炒好的青菜放置1小时,维生素C就会损失50%。而且隔夜菜即使放在冰箱内也易被细菌污染引起变质,吃了会外伤癫痫能治愈吗发生食物中毒。正确做法是烧的菜量不要太多,最好现烧现吃,这样既卫生又有营养。

  弃汁弃汤

  妈妈在给宝宝做菜粥、菜饺时,往往会把汁水挤掉,这样其实将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了;给宝宝吃菜时不连汤一起吃,也会浪费汤中的大量维生素。正确的做法是将蔬菜剁碎,与肉等一起搅拌让菜汁渗到馅中;还要记住给宝宝吃菜也要喝汤哟。

  长期吃素

  有些家庭有吃素不吃荤的习惯。然而宝宝处于生长发育阶段,需要较多的优质蛋白补充。然山东哪个医院治癫痫病好而植物蛋白大多属于“不完全蛋白”,缺少人体所需的必需氨基酸、锌及胆固醇,影响宝宝生长发育。正确的做法是宝宝的饮食要荤素搭配。

  冷藏不当

  然冰箱冷藏可延缓蔬菜腐败变质,但觉不是温度越低越好。多数蔬菜适宜的保存温度是3~10℃,还不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。此外,黄瓜、西红柿最好不要保存于冰箱内。

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