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酱爆平鱼丁|酱爆平鱼丁的做法

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-07-20

1. 将剔出骨刺和去皮的平鱼肉洗净,放在案板上;
2. 先用平刀片成1厘米厚的大片,剞上许昌市人民医院癫痫科好不好“十”字花刀,改刀切成1.5厘米见方的丁;
3. 鸡蛋清放在碗内,加入湿淀粉、盐搅拌均匀,调成蛋清糊;
4. 黄瓜洗净,一剖两开,去籽,切成1.2厘米见方乐山看癫痫病专科医院的丁;
5. 青豆洗净,用开水氽焯烫断生,控净水;
6. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,把鱼丁挂上蛋清糊(挂匀)后分散投入油锅;
7. 用铁筷子划怀化羊羔疯专科哪里好开,滑至鱼丁外层凝结变硬,色泽变黄即用漏勺捞起;
8. 待锅内油温升至八成热时,再投入鱼丁,复炸至香脆成熟,呈金黄色时捞出,控净余油;
9. 原锅留适量底癫痫病发作的因素有哪些油,烧到七八成热,下入葱末、姜末、蒜末炝锅,炒出香味,放入黄酱炒散,炒匀;
10. 随后放入盐及少许清汤,烧沸放入进味精,调好口味,然后把鱼

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