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土豆炖肉的家常做法,小炖肉怎么做最好吃,掘地鼠炖肉

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-07-31

用法:泡水、泡酒、炖肉。干香菇炖肉,鲜香菇扒。香菇香气沁人,能益胃气,还有抗癌作用。市场上常见的香菇,主要有干品和新鲜的两种。

荤菜:可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们关注自己的生活健康不无关系。民以食为天,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行贴秋膘。伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些。清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称额叶癫痫病有什么治疗方法人。当然大多是称小孩,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫苦夏。那时人们对健康的评判往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要补,弥补的办法就是到了立秋要贴秋膘,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,以肉贴膘。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

炖肉时,为了除掉或掩盖动物性原料(如牛羊肉及内脏)的腥、膻、臭等异味,可将大料、花椒、胡椒、桂皮、陈皮、杏仁、甘草、小、孜然等各种香料或调味品按一定的比例搭配好后放入纱布口北京治疗癫痫哪个医院袋中与肉同炖,既能除异味又能使其香气渗透进菜肴中。炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖2分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶继发性癫痫能治吗用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片,可令熟得快,而且可以驱除异味。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先武汉哪个看癫痫病医院好用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按公斤牛肉放~汤匙酒或~汤匙醋的比例炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

内服:煎汤,g;或酒水各半煎,或炖肉。外用:适量,烧存性研末谳涂。炖肉加水果:荸荠、等可以加入肉汤中同炖,还能增加肉的美味口感。

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