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炒螺蛳

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-08-09

主料:螺蛳500克

辅料:葱姜蒜适量;桂皮;香叶;花椒;大料适量

调料:盐1汤匙;糖1茶匙;鸡精1茶匙;酱油1荆州治疗癫痫病医院汤匙;料酒1汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;甜面酱1茶匙

做法:

1.先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些

2.淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用。

3.将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只癫痫能治愈吗放平时炒菜量的油就可以了。

4.锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅。

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炒螺蛳的4个要点

1.养一天:买回的螺蛳,在淡盐水中养一天,中间换几次水。

2.先干炒:螺蛳再炒制之前,过中放少油,倒入螺蛳,炒出水分后,盛出备用。便于正式烹调时黑龙江有哪些医院专治癫痫入味。

3.多放盐:由于螺蛳难入味,要比平时多放5倍的盐。

4.3分钟:为防止螺蛳肉质变老,又不能炒不熟,最佳时间是入锅大概3分钟即可。

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