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虾扇烧卖的做法

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-08-09

原料:
大河虾24只,猪夹心肉200克,草鱼肉50克,虾仁100克,叉烧50克,水发冬菇25克。葱末10克,大曲酒5克,酱油15克,精盐5克,味精4克,白糖5克,胡椒粉0.5克,菱粉聊城羊羔疯治好要多少钱50克,麻油10克,生菜油5克。

做法:
1、制馅心:草鱼肉用刀背、刀尖捶成细茸,放入碗内,加入少许盐、味精、清水(10克),搅成鱼茸待用。夹心肉切成米粒大小,斩碎,叉治疗特发性癫痫病好的方法烧冬菇亦切成细米粒,然后夹心肉末、叉烧末、冬菇末及洗净虾仁,放入鱼茸碗内,并加入盐、大曲酒、酱油、糖、味精、胡椒粉、麻油、菱粉(2.5克),拌匀。

2、制皮:河虾洗净,剥去头南阳癫痫医院哪里好、壳,留尾,沾上菱粉,用木棒逐只轻轻敲打,边敲边沾点菱粉,将虾敲成薄薄扇子形,每只酿上馅心20克。

3、成熟:将虾扇生坯放入抹过油的长腰盆内,虾尾朝一边,虾肉朝另一边,以11癫痫病治愈方法只、8只、5只三层整齐排列,上笼蒸5分钟,熟后取出即成。

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