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平锅羊肉的做法

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-08-10

一、原料
  主料:羊肉1腿(重约2000克)。
  配料:大葱200克,洋葱100克,尖红椒50克。
  调料:植物油1000克(实耗50克),精盐20克,味精10克,蚝油8克,酱油郑州市治疗羊羔疯的正规医院5克,料酒20克,辣妹子辣椒酱10克,二锅头150克,老干妈豆豉50克,蒜籽100克,姜200克,香葱200克,整干椒250克,八角10克,桂皮5克,红油25克,鲜汤50克。
二、制法
  1、将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,济宁儿童癫痫病好治吗去尽血污,再放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫,用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长,0.5厘米粗的条待用。
  2、尖红椒去蒂切圈,蒜籽去蒂,大葱切斜片,余正规的癫痫医院是哪家呢下50克整干椒切段。
  3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油。
  4、锅内留底油,下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒,再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀北京市第六医院癫痫科预约电话,倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。
三、特点
  香辣味浓,风味独特。

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