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台式菜肉一锅炖的做法,台式菜肉一锅炖怎么做的?-地区特色

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-09-11

  肉有菜可拌饭,营养丰富又不需洗好多锅碗盘的烧肉白菜一锅炖,这一锅炖的口味是台式的,有个专有的名称叫白菜卤,如果有注意台式小吃的朋友,吃卤肉饭或控肉饭的餐厅,大多都有白菜卤供应,白菜卤要好吃的秘密就是炖肉的汤汁底。上桌前,用剪刀剪断绑线,抽去线头等。

  主料:五花肉400克、白菜15沧州羊癫疯医那家治疗好0克、红萝卜30克、鲜香菇4朵

  调料:色拉油1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙、姜20克、蒜4粒、桂皮1小片、蚝油1汤匙、辣椒(红,小)1根、 虾米1汤匙、姜黄粉1茶匙、黄酒3汤匙、香菜30克、红葱头1汤匙、水适量

  台式菜肉一锅炖的做法

  准备材料:

  A:五花肉400克,色拉油1大匙,姜片20克,蒜粒兰州癫痫哪家好4粒,红辣椒1根,干虾米1大匙,姜黄粉1小匙,蚝油1大匙,酱油2大匙,黄酒3大匙,冰糖1大匙

  B:花椒1/2小匙,八角1个,香叶1片,桂皮1小片,水适量

  C:白菜150克,红萝卜片30克,新鲜香菇切片4朵,香菜30克,爆香红葱头油酥1大匙,蒜末酥1大匙,清水适量

  1.五花肉入滚水中烫约30秒去杂污后捞起沥干

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  2.取一深锅,入色拉油后开中小火,烫后的五花肉入锅中煎至两面微金黄

  3.加入材料A中所有材料稍做翻拌,中小火拌炒上色出香味约1分半钟

  4.材料B中的所有大料入锅中,清水的份量仅需刚好盖过五花肉即可,大火烧开,后改小火加盖焖煮,约25分钟(煮至15分钟后可开盖检查水量,适量加入)

  5.五花肉炖煮完成后即捞出南通癫痫正规医院备用

  6.原卤肉锅中放入洗净沥干的白菜垫底,洒入事先爆香好的红葱油酥+蒜酥,续铺上红萝卜片+香菇片,加入清水与菜齐平,大火烧滚

  7.滚开后改小火,并将五花肉铺放在顶部,加盖小火焖煮约10分钟,后熄火焖15分钟

  8.开盖后中火滚开加热,食用前依口味适当加入白胡椒粉(盐依口味可添加),香菜段~完成!

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