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怎么做鳝鱼_家常酸辣鳝鱼的做法大全

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-10-05

这道菜好不好吃,口味儿是关键!成功的鳝鱼粉丝煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是简单的酸和辣,而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。

稔今天做的是家常版的【鳝鱼粉丝煲】。

小窍门在醋和红油的基础上,我还添加了

(1)、野山椒和汁儿

外伤性癫痫病可以治好吗(2)、川味麻辣酱(没有也可以用郫县豆瓣酱代替)

(3)、花椒油

来复合,形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。

非常好吃,下饭,昨天剩的两碗米饭几乎不够!

 

【主料】新鲜鳝鱼、粉丝

【配料】川味麻辣酱、野山椒、泡辣椒、海椒面、小葱、生姜、大蒜

沈阳哪里治疗癫痫最好 【调料】盐、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺

【做法】

1、新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。

2、烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。

3、烫3分钟,基本表面泛白就可以了。

4、捞出后,放入凉水中。

5、准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

6、龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。

7、烫熟的鳝鱼。

8、用刀或者牙签划成鳝鱼条。

9、分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。

10、锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,颠娴发做有没有感觉先将川味麻辣酱倒入,略炒。

11、再将配料一起倒入。

12、小火慢慢煸出香味儿。

 

13、将烫熟的鳝鱼条倒入。

14、翻炒均匀。

15、倒入野山椒,略炒一分钟。

16、加入开水,鲜汤最好。淹没鳝鱼条。

17、烧沸。

18、接着放入泡发好的粉丝。

19、【调味汁】:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。

20、淋入锅子里。

21、略煮1分钟,即可关火。

22、将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面。

23、另起锅热油,烧至6、7成热,淋癫痫中医疗法在辣椒面和小葱花的上。

24、一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了。


容俺掉一下书袋,查了一下鳝鱼的营养价值——

1、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。


 

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