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拔丝地瓜的做法_怎么做拔丝地瓜

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-10-05

1 红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分

2 锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制治癫痫病那个医院权威p>

3 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

4 锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒

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5 小火炒至冰糖开始慢慢溶化;开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡

6 全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高

衡阳癫痫病医院哪家好 7 此时糖已经金黄色,气泡也开始变小

8 糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了

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9 迅速放入炸好的红薯块;迅速炒均匀即可出盘

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