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【12个妙招帮你留住食物中的营养!】

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-11-13

为了发挥食物最大的营养价值,我们要想办法留住食物中的营养。那么,如何留住食物中的营养呢?小编有几个妙招。

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留住食物营养的妙招

一、留住蔬菜营养的窍门

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1.蔬菜的合理烹调

蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐,如烹调加工方式不当,很容易被破坏而损失。

①黄瓜。把嫩黄瓜切成薄片凉拌,放置2小时,维生素损失33-药物治疗癫痫病需要几年啊35%;放置3小时,损失41-49%。

②青菜。炒青菜时若加水过多,大量的维生素溶于水里,维生素也会随之丢失。包馄饨时,我们总是把青菜先煮一下,挤出菜汁后再拿来拌馅儿,维生素和无机盐的损失则更为严重。

③菠菜。菠菜中含有大量的草酸,溶于水进入体内后,易形成不溶于水的草武汉治疗癫痫病比较好的医院是哪里酸钙,妨碍人体对钙的吸收。科学的吃菠菜的方法,应将菠菜加水稍煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。

④胡萝卜。胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中,必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式,才能加以利用。另外,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,因此生吃或者烧汤都不能加以吸收。最科学的烹调方式是切块和肉一起炖20分钟左右。

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