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榴莲飘飘戚风蛋糕怎么做?榴莲戚风蛋糕具体做法[图解]-美厨邦

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-12-01

   榴莲飘飘戚风蛋糕

 

榴莲,戚风蛋糕

  媲美“猫山王”和“21cake"的榴莲戚风蛋糕。不用再到那里去排队购买,自己在家里做!自从在猫山王买过一次榴莲千层蛋糕后,就知道其中的奥秘了!现在是榴莲季,吃榴莲正当时!对于那些吃不下新鲜榴莲果肉的童鞋来说,制作成榴莲蛋糕确实是非常好的选择。

  主料:

  榴莲果肉350g、鲜牛奶30ml、鲜鸡蛋4个、色拉油50ml、白砂糖45g、淡奶油400ml、白砂糖25g、百加得10ml、杏仁片100g、低粉80g

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  1. 将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

  2. 用打蛋机搅打出泡沫。

  3. 加入15克砂糖。

  4. 继续打发,直到砂糖全部融化,蛋黄液颜色变浅,发白,体积变大。

  5. 加入50毫升色拉油继续打发。

  6. 将150克榴莲果肉放入调理机中打成榴莲泥,之后倒入蛋黄糊中搅郑州癫痫康复医院拌均匀。

  7. 筛入80克低粉。

  8. 搅拌均匀,保证榴莲蛋糕糊中没有气泡,不结块,细腻柔滑。

  9. 将4个蛋白倒入搅拌盆中,没有厨师机的童鞋可以用打蛋机打发。

  10. 等待蛋白打发出粗泡,一次性倒入30克砂糖,用手持式打蛋机的童鞋需要分三次加入砂糖,第一次是打发出粗泡的时候,第二次是有柔软尖峰的时候,第三次是有硬挺的小尖峰的时候加入直到打到干性发泡,千万要注意,不要打过了。

  11. 打到干性发泡就可以着手预热烤箱了。

  12. 我用的是8寸方形慕斯模具,因为没有方形活动模具。下面垫烤纸,千万不要用不粘模具,否则影响蛋糕在烤纸中爬升。遗传的癫痫病可以治愈么>

  13. 将1/3打发好的蛋白加入到榴莲蛋黄糊中,采取翻伴的方法拌匀。

  14. 再放入1/3蛋白拌匀,要等到每一次拌匀之后再加入。

  15. 加入最后的1/3蛋白拌匀。

  16. 倒入模具中,用刮板刮匀。www.meichubang.com

  17. 烤箱上下管160度预热10分钟后,将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱下层,45分钟直到上色。

  18. 烘烤完成后立即取出倒置放凉之后用保鲜膜覆上放入冰箱冷藏待用。

  19. 取淡奶油400毫升,百加得白朗姆酒10毫升,砂糖25克打到9成发,既为香缇丽鲜奶油。

  20.河南较好癫痫医院 将蛋糕胚横切一半。

  21. 均匀抹上一层榴莲泥。

  22. 再均匀抹上一层鲜奶油。

  23. 盖上另一半蛋糕胚。

  24. 抹面,不需要抹的太出色,也可以只抹表面。

  25. 取100克杏仁片均匀放在烤盘中,将烤箱调整为上下管210度,预热10分钟。

  26. 烤箱中层,上下管210度,烘烤10分钟直到出现深褐色,要守在烤箱旁,千万不能烤过了。

  27. 用烤过的杏仁片装点蛋糕。

  28. 切开蛋糕,分享美味。

  注:更多食谱请关注美厨邦  栏目。

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