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莲藕一炒就黑?退休老厨师:焯水时多加“此物”,莲藕不黑更清脆

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-12-31

前几天在超市买了点莲藕回家,但一向没时刻做,就放到冰箱,眼看着再不吃就要烂掉了,就卷起袖子进了厨房,想着怎样制造莲藕,其实莲藕的烹饪办法仍是挺多的,关于小编这种能简略就简略的人来说,终究仍是挑选了清炒莲藕,简略又便利。

在厨房捯饬了一番之后,端出来一碗发黑的莲藕,其时就安慰自己,尽管卖相不怎么美观,说不定吃起来还不错呢,在尝了一口之后,实际给了我一耳光,这碗莲藕不只卖相差,吃起来也不洪亮,所以立刻拿起了电话讨教了爷爷。云南哪家医院治疗癫痫病靠谱

爷爷之前是一个厨师,不过现在退休在家,有时分也会自己做做菜,所以在做菜方面,一有什么不明白的问题,就会打电话讨教他,就比如说这次莲藕炒出来发黑,而且还不洪亮,他一句话就能点出了我的问题出在哪,说焯水的时分少加了一物,不愧是一个老厨师。

长春正规治疗癫痫医院清炒莲藕的时分,我们都知道要先焯水,这样能够缩短烹饪时刻,但在焯水的时分,还要多加一物,它便是白醋,由于白醋能够维护莲藕在炒的时分,不会由于氧化而变黑,而且在炒的过程中,时刻不能太长,避免将莲藕炒的太烂而不洪亮,

【清炒莲藕的最佳做法】

【食材明细】:莲藕、食用油、白砂糖、食用盐、葱、辣椒、白醋。

苯妥英钠的作用?这样治疗癫痫病 normal;">【做法与过程】:

第一步、首先将预备好的莲藕清洗洁净,再切成巨细均匀的薄片放到碗中,参加足量的清水浸泡一瞬间,在浸泡莲藕的一起,能够先预备一下其他的食材,把葱洗净切成葱花,辣椒切成辣椒圈备用。

第二步、在锅中参加适量的清水,大火烧开,再加几滴白醋,白醋不能放太多,否则会导致莲藕变酸,放入莲藕,煮大约4~5分钟的时刻,时刻到后,就将其捞出来沥干水分。

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第三步、另起锅倒入适量的食用油烧热,放入莲藕,再参加少数的清水,避免莲藕粘锅,用中火翻炒大约2分钟的时刻,然后参加白砂糖、食盐和辣椒翻炒均匀,撒入适量的葱花就能够出锅了。

以上便是清炒莲藕的制造办法,依据老厨师的说法,想要炒出来的莲藕不发黑,在焯水的时分多加“此物”——白醋,而且操控好翻炒的时刻,让其愈加的洪亮,而且不要由于觉的加了白醋的莲藕会酸,白醋在高温的情况下会蒸发,一起还确保了莲藕不被氧化,让藕片不发黑更洪亮。

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