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美味好粥8大要诀

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2019-12-31

1.生米煮粥
米煮饭时因为水分较少,淀粉糊化程度不如水分多的粥,所以利用白饭再煮成粥,汤汁的浓度不如生米煮成的粥,美味自然也会打折扣。

2.圆米煮粥
粥要煮得好吃,那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉,比较容易糊化而产生浓稠口感,癫痫病很少发作了,那么能减少药物的量吗?所以煮粥要用粳米及圆糯米才更美味。

3.高温糊化的美味
粥的美味黏稠的口感,来自于谷类里淀粉质的糊化程度,淀粉在60℃以上才会开始糊化,所以煮粥时注意要持续加热至足够温度,才能熬煮出经典美味。

基于以上高温糊化的美味理论,选用最能持久保温的锅具,当临汾羊羔疯治疗贵吗然最想理。再者沙锅壁内含有很多细小孔隙,很多食物的美味精华都会在熬煮过程中再释放到粥里。

5.省时省力的汤匙搅和法
在锅里放只瓷汤匙,汤汁滚沸时会带动汤匙滚动,就可以使米粒不沉底而避免粘锅,轻松就能享用一锅香味浓郁的热粥。

6.清粥加少许盐,可增加抽风是什么原因引起的甜味
在西瓜上撒少许盐,吃起来反而更甜,因为若有似无的咸味与西瓜的甜味融合,吃到嘴里反而会更显甜味。所以,如果你也喜欢喝清粥,却懒得熬高汤,别忘了运用这个道理,让你的清粥不用加料也好吃。

7.高汤的选用
高汤的底料有很多种,在选用高汤时,只要掌握住配料的属性,并西安去哪看癫痫病好搭配相同属性的食物高汤,就能煮出一锅风味协调的粥品了。

8.善用新鲜配料,为美味加分
粥品都要经过久熬,才能显出其美味,但食物在熬煮过程中,难免会失去鲜甜味,善用青葱、香菜、芹菜等可以生食的配料,在起锅前拌入,就能散发浓郁的香气,为粥品的美味加分。

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