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驴肉的做法大全,驴肉怎么做好吃,驴肉的家常做法

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2020-10-14

一、凉拌卤水驴肉

卤一锅越嚼越有劲的凉拌菜。

食材:鲜驴肉、生姜、蒜瓣、香葱;

香料:干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮;

  凉拌卤水驴肉的做法

1、鲜驴肉滤去血水,洗净,切成五六厘米宽的小块,在放了干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮、料酒的沸水中煮至水再次烧开,捞出驴肉,冲去浮沫;

2、炖锅中倒入老卤水,放入处理好的驴肉块、新鲜红尖椒、葱结、蒜瓣、姜块,焖煮一小时左右,关火,卤好的驴肉在卤水中浸泡一晚;第二天捞出,沥干水份,切成薄片;

3、香葱、生姜、蒜瓣、红尖椒分别切碎末,加生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖,搅拌均匀,腌制入味;浇在卤水驴肉上,拌匀,即可食用。

这次香葱放得特别多。

驴肉这样卤制相当好吃;炒着吃,口感没有这么好

凉拌卤水驴肉食材搭配小提示

平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛

荆芥和驴肉不能一起吃:两者同食产生不良生化反应。

 二、孜香驴肉

八仙之一张国老在品尝完世间美味后说:“天上龙肉,地上驴肉”。相传自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完,堪称第一人间至味。驴肉的美味,古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳,在友人处盘桓数日,诗酒唱和之余,大食驴肉,最后竟吃红了眼,竟将代步的驴也杀来食之。

有俗语云:要长寿吃驴肉,要健康喝驴汤。可见驴肉不仅味美,还兼具食疗效果。据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,用驴骨熬汤可“治多年消渴(即糖尿病)”。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。成就美女的郑州哪家医院看癫痫病呢三件宝:木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜,数驴肉功效最佳。

越嚼越过瘾的香辣零嘴【孜香驴肉】

食材:驴子肉、孜然粉、香葱、蒜瓣、生姜、辣椒粉;

  孜香驴肉的做法

1、驴子肉浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小块;冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出;在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

2、处理好的驴子肉放入电压力锅,加适量清水,放八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜块等香料,电压力锅焖煮三十分钟左右;关火,驴子肉不捞出,焖至汤汁微热;

3、汤汁微热后,捞出驴子肉,放孜然粉、芝麻油、辣椒粉、盐、生抽、老抽腌制入味半小时以上;

4、烤盘铺锡纸,放上葱段,铺上腌制入味的驴子肉,撒上孜然粒,刷上腌制驴子肉的酱汁;烤箱150度预热后,放入烤箱烤十五分钟左右;将驴肉翻面,再次刷上酱汁,烤十分钟左右,即可。

美食小贴士

1、根据自家烤箱决定烘烤的时间和温度;

2、电压力锅焖炖好的驴肉,用酱汁拌好后,不用进烤箱,就能食用了;烤箱烤一下,口感偏干,更有嚼头;

3、电压力锅焖炖好的驴肉,沥干汤汁后,也可以加辣椒炒,就是另一道下饭菜了。

烤箱烤一下,驴肉一丝一缕的,很有嚼头。

 三、驴肉火烧

驴肉火烧是小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面。)将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。

我的童年和少年时期是在徐水的石油物探局大院度过,上个礼拜以前的老邻治好癫痫病需要多少钱?居从徐水来看望我的父母,已经30年没有见面,见面之后的激动和亲热可以想见,这次他们就带来很多徐水的驴肉,看到驴肉就让我想起那香喷喷的驴肉火烧,小时候这个小吃对于我们来说可是奢侈品,还是父母带我去保定的时候吃过两次,那种滋味一直忘不掉。

迫不及待的想要尝尝记忆中的美味,于是也做了两次驴肉火烧,小时后吃的火烧都是死面的,要趁热吃相当地香,冷了火烧会有些发硬,我做了一次死面的,个人感觉还是发面的火烧更易消化口感也更软一些,这个看个人喜爱了,

香喷喷的驴肉火烧真的是香死个人呢!难怪有句俗话说:天上龙肉,地上驴肉,果然是吃起来回味无穷。

食材主料:面粉300g、熟驴肉200g、香菜适量、青椒1个、盐适量

步骤

1.面粉加入淡盐水和成面团。

2.揉均匀后盖湿布静置15分钟。

3.这就是带来的驴肉,真空小包装。

4.青椒,香菜洗净,熟驴肉取出准备好。

5.把熟驴肉切碎。

6.香菜,青椒切碎和驴肉一起备用。

7.静置过的面团取出揉均匀光滑。

8.然后分成小份。

9.每一份上面抹油。

10.两份叠加,上面再加上枣子大小的一块面团。

11.包起成为一个小馒头状,去掉上面一块小面团。

12.依次都像上面一样包起成为一个小馒头。

13.然后封口按扁成为小饼。

14.火烧放入平底锅,可用磨具按压一下。

15.成为中坚薄周围厚羊角风正规的医院的火烧生坯。中小火慢慢烙至。

16.差不多10分钟左右,火烧两面微黄。

17.再把火烧放入烤箱,200度烤制15分钟。

18.考好的火烧取出。

19.在火烧中间划开。

20.加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。

 四、红油香酥驴肉

中医认为,驴肉味甘、性凉、无毒,有补气养血、养心安神之功效。著名的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,它具有很好的补血、护肤、养颜的功效。现代医学研究认为,驴肉的蛋白质含量比牛肉、猪肉都高,而脂肪的含量却很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸,能够提高人体免疫力。

食材主料:卤驴肉400g、熟花生米150g、香菜1棵、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、红油1勺、香油适量

步骤

1.原料

2.卤驴肉切小块,放入大碗中

3.香菜洗净切2厘米的小段

4.花生捣成粗粒,不宜太碎

5.取一小碗,放入两勺生抽、一勺蚝油、

6.两勺醋

7.一勺红油、少许香油

8.调成味汁

9.将切好的香菜放入碗中

10.倒入调好的味汁

11.撒上花生碎,拌匀即可

 五、青椒爆驴肉

朋友从北方过来, 带来块卤好的驴肉让我们尝尝, 要知道, 在湖北, 几乎是没有卖驴肉的哈尔滨比较好的癫痫专科医院在哪, 而俗语说“天上龙肉,地下驴肉”,就能想象它是多么的好吃,直接用青椒和洋葱配着爆炒, 非常鲜嫩可口, 好吃哟。

食材主料:卤熟驴肉1块、青椒2个、、洋葱1个、红椒1个、油适量、盐适量、蚝油适量

步骤

1.准备好原材料;

2.烧热锅, 放少许油, 下入洋葱翻炒;

3.洋葱爆出香味且微微发软后下入青红椒翻炒;

4.翻炒几下后下入切好的驴肉片一起翻炒;

5.加入少许的蚝油翻炒;

6.再加入适量的盐和胡椒粉等调味料翻炒;

7.翻炒均匀后盛入盘中。

六、豉椒炒驴肉

天上龙肉,地上驴肉,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高,常用来卤制,也可以炖、烧、炒、煨等。

食材主料:鲜驴肉300g、葱头50g、青椒50g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆豉适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、淀粉适量

步骤

1.原料图片

2.鲜驴肉用清水浸泡出血污,搌干水分,切厚片;配料、调料择洗干净,切片

3.驴肉片用盐、料酒、姜汁腌渍10分钟,然后用抖上一层淀粉

4.下油锅炸至表面焦脆

5.葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味

6.放入青椒片、葱头片炒至断生,最后放驴肉片及调料,翻炒均匀

7.ok

小贴士:选用无筋膜的精瘦驴肉制作,口感好

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