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虾籽管廷的家常做法

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2020-10-15

虾籽管廷的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做虾籽管廷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道虾籽管廷吧

虾籽管廷的配料:

管廷12根,鸡汤100克,虾籽5克,酱油15克,水发冬菇有癫痫的女性平时在生活中该注意哪些3个,绍酒15克,熟笋片15克,湿淀粉10克,小葱末10克,熟猪油250克 (约耗75克),姜末10克,精盐25克

虾籽管廷的特色:管延,又名黄香管,是猪食管后面的一截,色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪,故味道很香。虾籽系选用江淮所产的鄂州癫痫病中医院淡水虾籽。

二者同烹,虾籽受热吐鲜,管廷散发脂香,两者互取其长,味极鲜香,是江淮名菜。

如何做虾籽管廷:

1.先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净,以筷子顶住稍细的一头,从另一头把管廷翻过来洗净,放北京治疗癫刘国江劯癲入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀,再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。

2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时下管延,炸至刀花张开后,倒入漏勺沥油。

3.在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒,待葱癫痫发作时对心脏有影响吗 ?、姜煸出香味时,先烹料酒,再放笋片、冬菇片、管廷炒几下,加入鸡汤和酱油、盐,再翻炒几下,用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克,将锅颠两下,出锅装盘即可。

注意事项:剞管廷时,刀口的深度应为2/3,经加热后舒展美观。

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