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香港美食推荐:港式斋肠粉的做法香港小吃天天美食

来源:菜谱大全家常菜   时间: 2020-11-12

 

   香港觅食,在一家24小时不打烊的小吃店可以品尝到素肠粉,里面没有任何的馅料,皮也较厚并非透明,但能咀嚼到的满口的大米清香味,搭配各种酱料和芝麻的点缀吸引我们先后点了三份。后来才得知,虽然与广东肠粉原料相同,都是米浆制作,但这种表面加入虾米干的猪肠粉称为斋肠,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

   素面朝天的斋肠粉,每一段都如同树木不规则的年轮,简单却并不粗糙,低调却不失鲜美,反之其更能体现美食的一种真实境界!

   港式斋颞叶癫娴术后可以停药吗肠粉做法

   主要食材:三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水500ML、

   葱一根,蒜瓣两个,虾皮两勺,生抽一勺,白芝麻一勺,芝麻酱两勺,辣椒酱两勺。

   做法:1、锅中入油,炒香虾皮和蒜泥,盛出备用。

   2、将粘米粉,生粉,盐,油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀,放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)

   3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。石家庄哪家医院专治癫痫病

   4、将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平,大火入蒸锅蒸2分钟即可。

   5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入虾仁,素菜等(前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止)。 foodwang.com

   6、最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉油,辣椒酱即可。

   小贴士:

   1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3∶1,太稠则蒸熟南宁哪家癫痫医院正规后过硬,易结块,过稀则蒸不成形;

   2、如果没有条件现磨米粉,也可以用粘米粉代替,我喜欢用三象品牌的,做出来的肠粉有大米的清香,另外还要再添加澄粉和生粉,以改善其质地和口感;

   3、如果喜欢皮更薄,更透明的做法,需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉,豆芽,或者肉馅和虾仁等做成美味的肠粉;

   4、蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘,比较容易揭开,如果有尺寸大一些的方盘可以更省事,蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。

  治癫痫病药的副作用 肠粉

   早在清末年代,广州街头就时常传来肠粉叫卖声,慢慢演变至今,肠粉的价廉和美味,仍是最受大众喜爱的街坊美食之一。之后肠粉由广州传入香港,如今从不起眼的早餐粥店,食肆茶市,到星级酒店,几乎都有供应。

   较早的肠粉做法,是将现磨的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮中卷入馅料,卷成猪肠形,置于盘中,最后淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。如今茶室多用粘米粉代替现磨米浆,广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅,晶莹油亮,鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能。

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